Oleum Viride Belic

Tájegység: Isztria, Horvátország

A Belić család termőterületei az Isztriai-félsziget több régiójában - Fažana, Galižana és Peroj festői olajfaligeteiben - találhatóak. Az olíva termelés és feldolgozás során az évszázados hagyományokat ötvözik a legmodernebb, fenntartható technológiákkal.

Dulio és Bosijka 11 gondosan válogatott olasz és isztriai olívafajtát termel, melyekből 11 féle "monovarietal" (vagyis csak egy fajtából készült) és 1 "blend" (több fajta olajbogyót tartalmazó) olívaolajat készítenek.

Az olajbogyókat kézzel szedik, közepesen érett állapotában. Így az elkészült olívaolaj magas polifenoltartalmú és friss, zöldes ízvilágú.

A Belić család nagy hangsúlyt fektet arra is, hogy minden olívaolajuknak megtalálják a legideálisabb felhasználási módját. Ennek érdekében séfek közreműködésével folyamatosan kísérletezgetnek a különböző alapanyagokkal, receptekkel is.