Röviden: igen.
Kicsit bővebben: igen, de nem mindegy, milyen alapanyagokat grillezünk, és hogyan használjuk az olívaolajat.
A sütés, főzés és grillezés extra szűz olívaolajjal sokak számára még mindig bizonytalan terület. Rengeteg tévhit kering az interneten, emiatt sokan úgy gondolják, hogy az extra szűz olívaolaj kizárólag salátákhoz vagy hideg ételekhez használható.
A valóság azonban ennél árnyaltabb.
Az extra szűz olívaolaj füstpontja körülbelül 210 °C, vagyis megfelelő körülmények között sütéshez és grillezéshez is kiváló választás. Az olívaolaj konyhai használatáról és füstpontjáról tudj meg többet egy korábbi blogcikkünkből:
Mire figyelj grillezés közben?
Ha a grillsütőd hőmérséklete szabályozható, érdemes a hőfokot 200–210 °C között tartani. Ez tökéletesen elegendő a legtöbb fehér hús, hal és zöldség elkészítéséhez.
Ha faszenes vagy nyílt lángon történő grillezés mellett döntesz, figyelj arra, hogy az alapanyagra vagy a sütőfelületre kerülő olívaolaj ne kezdjen intenzíven füstölni. Az enyhe párolgás vagy minimális füst természetes jelenség, de az erős, kellemetlen füst már túl magas hőmérsékletre utalhat.
Fehér húsok grillezése olívaolajjal
Csirke- és pulyka sütésekor a legjobb megoldás, ha grillezés előtt olívaolajjal és a kedvenc fűszereiddel bepácolod a húst.
Ekkor sütés közben már nincs szükség további olaj hozzáadására. Közvetlenül grillezés után néhány csepp frissen facsart citromlé még jobban kiemeli az ízeket.
Hal grillezése extra szűz olívaolajjal
Egész hal vagy halfilé készítésekor grillezés előtt kend meg vékonyan mindkét oldalát fűszeres extra szűz olívaolajjal. Így a hal nem szárad ki, és sütés közben sem kell újabb adag olajat hozzáadni.
Grillzöldségek
A grillzöldségek esetében az egyik leggyakoribb hiba, hogy túl sok olajat használunk. A cél nem az, hogy az alapanyag olajban ússzon, hanem hogy megőrizze természetes ízét és állagát.
Érdemes a zöldségek mindkét oldalát olaj nélkül kissé megpirítani a grillen, majd csak ezután meglocsolni vagy megkenni kevés extra szűz olívaolajjal. Ezután jöhetnek rá a kedvenc zöldfűszereid, egy kevés só és frissen őrölt bors.
A zöldségeket ne süsd túl – sokkal finomabb, ha enyhén roppanósak maradnak.
Mi a helyzet a steakkel?
A steak általában nagyon magas hőmérsékleten készül, ezért itt más módszert érdemes alkalmazni.
A húst süsd olaj nélkül nagyon forró grillen. Amikor elkészült, akkor még pihentetés előtt locsold meg egy kevés karakteres, friss extra szűz olívaolajjal. Így az olívaolaj megőrzi értékes aromáit, gyümölcsös karakterét és antioxidáns-tartalmát, miközben tökéletesen kiegészíti a hús ízét.
Találd meg a tökéletes olívaolajat!
Ahogy egy jó borválasztás kiemeli egy adott étel ízét, ugyanígy érdemes az olívaolajat is tudatosan párosítani a különböző fogásokhoz.
- Fehér húsokhoz a lágyabb aromájú olívaolajok illenek.
- Halakhoz jól passzolnak a könnyedebb, enyhén sós karakterű olajok.
- A grillzöldségek ízét egy friss, zöldfűszeres aromájú olívaolaj emeli ki igazán.
- Marhahúshoz és más vörös húsokhoz minden esetben testesebb, karakteresebb olívaolajokat ajánlunk.
Webshopunkban minden olívaolajnál feltüntetjük a szakértői ajánlásokat, hogy milyen ételhez, alapanyagokhoz javasolják az adott olaj használatát. Így könnyebben megtalálhatod az ízlésednek megfelelő prémium olívaolajat.
Ha pedig kérdésed van, esetleg bizonytalan vagy abban, melyik olívaolajunkat válaszd, írj nekünk, örömmel segítünk!