Van egy szokás, amit isztriai termelőinktől tanultunk: minden reggel, még éhgyomorra elfogyasztanak egy evőkanál magas polifenol tartalmú, extra szűz olívaolajat.
Nem azért, mert méregteleníteni szeretnék a szervezetüket és nem is egy új wellness-trendet követve. Egyszerűen csak sok-sok generáció óta követik ezt a szokást. Úgy tartják, hogy az olívaolaj jótékonyan hat az üres gyomorra és éhgyomorra az értékes polifenolok is hatékonyabban hasznosulhatnak.
Mi pedig az ő ajánlásukra követjük ezt a reggeli rutint. Ugyanakkor felmerülhet a kérdés: van ennek a szokásnak tudományos alapja?
Először is: miért értékes az extra szűz olívaolaj?
Az extra szűz olívaolaj nemcsak egy zsiradék a sok közül.
Az olajbogyó természetes növényi vegyületeket, úgynevezett polifenolokat is tartalmaz. Ezek adják többek között az olívaolaj jellegzetes kesernyés, csípősebb karakterét is – és egyre több kutatás foglalkozik azzal, hogy milyen szerepük lehet az egészségünk megőrzésében.
A vizsgálatok összességében azt mutatják, hogy a rendszeres olívaolaj-fogyasztás kedvezően hat a szív- és érrendszer egészségére. Több kutatás is igazolta az olívaolajban lévő antioxidánsok gyulladást csökkentő hatását.
A polifenolokon kívül az olívaolaj további értékes hatóanyagokat is tartalmaz – ezekről bővebben olvashatsz egy korábbi blogbejegyzésünkben:
https://olivacsepp.hu/blogs/blog/olivaolaj-tudastar-6-az-egeszseg-es-az-olivaolaj
Tehát azt bátran kimondhatjuk, hogy az extra szűz olívaolaj nemcsak kulináris, hanem egészségügyi szempontból is különleges helyet foglalhat el az étrendünkben.
De valóban számít-e, hogy mikor fogyasztjuk?
A termelőinktől azt tanultuk, hogy éhgyomorra fogyasztva az olívaolaj értékes összetevői könnyebben hasznosulnak. Ez egy olyan tapasztalati tudás, amely generációról generációra száll.
A tudomány azonban ennél óvatosabb. Azt tudjuk, hogy az olívaolaj polifenoljai felszívódnak és hasznosulnak a szervezetben. Abban is biztosak lehetünk, hogy minél magasabb egy adott olívaolaj össz-polifenol tartalma, annál kedvezőbbek az élettani hatásai.
Arra viszont jelenleg nincs elegendő – tudományos! - bizonyíték, hogy ezek a polifenolok kifejezetten éhgyomorra jobban szívódnának fel, mint amikor az olívaolajat egy fogás részeként, vagy akár étkezés után fogyasztjuk.
És mi a helyzet a gyomorra gyakorolt jótékony hatással?
Sokan számolnak be arról, hogy egy kanál olívaolaj éhgyomorra kellemes, „selymes” érzést kelt a gyomorban. Az olívaolaj emésztésre és gyomorműködésre gyakorolt hatását a kutatók is vizsgálták. Vannak olyan eredmények, amelyek szerint az olívaolaj jótékonyan befolyásolhatja a gyomor működését és az emésztés folyamatát.
Laboratóriumi kutatások arra is utalnak, hogy az extra szűz olívaolaj egyes természetes vegyületei enyhíthetik, lassíthatják a gyomorban zajló gyulladásos folyamatokat.
Tehát ha a kutatások nem is támasztják alá teljes mértékig az olívaolaj gyomorvédő hatását, az eredmények összhangban állnak termelőink több évszázados tapasztalataival.
Mi miért ragaszkodunk a reggeli egy evőkanál olívaolajunkhoz?
Mert szerintünk nem minden jó szokásnak kell feltétlenül tudományosan bizonyított tényekre épülnie. Számunkra ez egy olyan egyszerű mediterrán hagyomány, amelyet közvetlenül azoktól az emberektől tanultunk, akik egész életüket olajfák mellett, olívaolaj készítésével töltötték.
Egy kanál extra szűz olívaolaj elfogyasztása könnyen beépíthető volt a reggeli rutinunkba, és így egészen biztos, hogy rendszeresen fogyasztunk jó minőségű, polifenolokban gazdag olívaolajat. Ráadásul mi kifejezetten szeretjük önmagában is a friss olívaolaj aromáját.
Viszont van valami, amit a kutatások egyértelműen igazoltak: a jó minőségű extra szűz olívaolaj fontos része egy kiegyensúlyozott , egészséges étrendnek.
És akkor jöjjön az új trend: olívaolaj + citromlé
Az utóbbi időben egyre többször találkozunk a közösségi média felületeken az olívaolaj-citrom shottal. Egy pohárka extra szűz olívaolaj, egy kevés friss citromlé – és már indulhat is a reggeli wellness-rutin.
De vajon ez a mix mennyivel egészségesebb, mint az olívaolaj önmagában?
A jelenlegi tudományos eredmények alapján nincs bizonyíték arra, hogy az olívaolaj és a citrom együtt valamilyen különleges, egymást erősítő hatást fejtene ki.
A citrom természetesen értékes élelmiszer, többek között magas C-vitamin tartalma miatt. De ettől még nem válik az olívaolaj-citrom shot hatékony „detox itallá”, és nincs kézzelfogható bizonyíték arra sem, hogy ez a kombináció bármilyen okból egészségesebb lenne, mint külön-külön az alapanyagok.
Akkor ez a shot csak egy felesleges divathóbort?
Nem feltétlenül. Ha valaki nem szereti önmagában az olívaolaj ízét, annak a citrom frissessége kellemesebbé teheti az olaj fogyasztását. Ráadásul egy mozdulattal két értékes élelmiszert juttatunk be egyszerre a szervezetünkbe.
Ami biztos, hogy mi az Olívacseppnél továbbra is így kezdjük a napot:
egy kanál extra szűz olívaolaj, minden reggel, éhgyomorra. Citrom nélkül.
Nem detoxikáló csodaszerként. És nem azért, mert azt állítanánk, hogy az értékes hatóanyagok csak, és kizárólag éhgyomorra szívódnak fel hatékonyan.
Hanem azért, mert ez egy régi mediterrán szokás, amelyet olyan emberektől tanultunk, akik generációk óta olajfák között élnek és dolgoznak.
És talán a legjobb hozzáállás az olívaolajhoz is az, mint sok minden máshoz is az életben: őrizzük meg a hagyományt, de közben kérdezzük meg a tudományt is. A kettő pedig nem feltétlenül mond ellent egymásnak.
Ha jól esik reggel egy kanál olívaolaj, akkor maradjon a reggeli rutin része. Ha pedig inkább salátára, friss zöldségekre, sajtok mellé, vagy bármelyik étkezésünkkel kombinálva szeretnénk fogyasztani, akkor is sokat teszünk az egészségünk megőrzése érdekében.
A lényeg talán nem is az, hogy „shotként”, éhgyomorra vagy étkezésekhez fogyasztjuk. Hanem az, hogy milyen minőségű és polifenol tartalmú olívaolajat választunk. És persze az is, hogy ez az egészséges élelmiszer milyen rendszerességgel kerül az asztalunkra.